한우를 좋아하는 분들이라면 고기를 맛볼 때

육즙과 육향을 가장 먼저 떠올리실 것입니다.

좋은 한우는 드시는 순간 퍼지는 풍부한 육즙과

은은하게 이어지는 깊은 풍미가 무엇보다 중요합니다.

참다운정육식당에서는 이러한 한우 본연의

맛을 더욱 살리기 위해 700시간 빙온숙성을 진행하고 있습니다.

빙온숙성은 고기가 얼기 직전인 0도씨에서 -1도씨 사이의

빙점 온도를 일정하게 유지하며

오랜 시간 숙성하는 방식입니다.

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사후경직이 풀린 이후, 약700시간동안

천천히 숙성하여 육질의 손상은 최소화하고

고기 속 감칠맛과 풍미를 자연스럽게 끌어 올립니다.

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그 결과 한우는 결이 더욱 부드러워지고

마블링은 안정적으로 숙성되어

고기 본연의 깊은 맛을 완성합니다.

생고기 상태에서도 선명한 색감과 윤기만으로

신선한 품질을 확인할 수 있으며

불필요한 양념 없이도 고기 자체의 풍미를 충분히 느낄 수 있습니다.

불판 위에 올리는 순간에는 지방이 천천히 녹아들며

육즙을 고기 안에 머급고

한 입 베어 물면 부드러운 식감과 함께 고소한 풍미가 입안 가득 퍼집니다.

깊어지는 감칠맛은 빙온숙성이 만들어낸 차이를 그대로 보여줍니다.

가족 외식, 소중한 모임, 특별한 기념일처럼

좋은 식사가 필요한 날이라면 참다운정육식당의

700시간 빙온숙성 한우가 만족스러운 선택이 되어 드립니다.

한 점에서 느껴지는 깊은 풍미와 부드러운 식감참다운정육식당에서 직접 경험해 보세요.