입 안에서 사르르 녹는 진짜 맛!

참다운정육식당의 한우 왜 특별할까요?

참다운만의 특별한 육류 숙성기술인 "빙온숙성"된

농, 축협 인증 한우만 사용하기 때문입니다.

빙온숙성이란?

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당일 도축과 동시 사후 경직(24시간)이 풀린 후

빙온숙성 0도씨에서 -1도씨의 빙점에

가까운 온도에서 육류를 일정기간

(700시간=29일 4시간)동안 숙성시킨 방법입니다.

참다운정육식당의 빙온숙성의 특징은

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얼지않은 온도에서 일정기간 천천히 숙성해 육질과 육형을

극대화 하여 유해 미생물이 활동할 수 없는

"빙결점" 영역에서 정밀한 온도 관리를 통해 숙성 시킵니다.

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또한 장기간 신선도 유지가 가능하고 수분함량(육즙)이

높다는 장점을 갖췄습니다.

정말 맛있는 한우를 드시고 싶은 생각이 들 때

이곳, 한우맛집 참다운정육식당의 특별한

빙온숙성 기술로

더욱 맛있는 고기를 즐겨 보는 시간 어떠세요?